Introducción
La zacusca es un plato típico de la cocina rumana, especialmente popular en la región de Transilvania. Es un delicioso paté de verduras que se puede disfrutar como aperitivo o como acompañamiento para carnes y pescados. La elaboración de la zacusca es bastante sencilla, pero requiere un poco de tiempo y paciencia para obtener el sabor y la textura perfectos. En este artículo te explicaremos cómo hacer zacusca para 6 comensales en aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
– 2 berenjenas grandes
– 4 pimientos rojos
– 4 cebollas
– 6 dientes de ajo
– 4 tomates maduros
– 1 taza de aceite de girasol
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
Proceso de elaboración
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lavar y secar las berenjenas y los pimientos. Colocarlos en una bandeja para horno y asar durante 45 minutos, hasta que estén tiernos y la piel esté ligeramente quemada.
3. Mientras tanto, pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Pelar y picar los tomates. Reservar.
4. Una vez que las berenjenas y los pimientos estén asados, retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Pelar y picar finamente la pulpa de las berenjenas y los pimientos, descartando las semillas y la piel quemada. Reservar.
5. En una sartén grande, calentar el aceite de girasol a fuego medio. Añadir las cebollas y los ajos picados y cocinar durante 5 minutos, hasta que estén dorados.
6. Añadir los tomates picados y cocinar durante otros 5 minutos, hasta que se hayan ablandado y hayan soltado su jugo.
7. Añadir la pulpa de berenjena y pimiento asados a la sartén y mezclar bien con la cebolla y el tomate. Cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Añadir la sal, la pimienta negra, el pimentón, el comino y el orégano a la mezcla de verduras y mezclar bien.
9. Cocinar la mezcla durante otros 10-15 minutos, hasta que se haya espesado y tenga una textura similar a la de un paté.
10. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
11. Una vez que la zacusca esté fría, transferirla a un recipiente hermético y guardar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.
Conclusión
La zacusca es una receta deliciosa y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Esta versión es rica en vitaminas y minerales, y es especialmente buena para la salud del corazón gracias a su contenido de grasas monoinsaturadas. Además, es muy versátil y puedes servirla de muchas maneras diferentes: como aperitivo con pan tostado, como acompañamiento para carnes y pescados, o incluso como salsa para pasta. ¡Disfrútala!
