Receta de Perú · MainCourse
Ají de Gallina
Crema peruana de pollo desmenuzado con ají amarillo, pan remojado, leche y nueces, servida con arroz y papa.
📖 Descripción
El Ají de Gallina es un plato clásico de la cocina casera peruana, cremoso y ligeramente picante. Combina pollo desmenuzado con una salsa espesa a base de ají amarillo, pan remojado en caldo, leche evaporada, queso parmesano y nueces que le otorgan su textura aterciopelada. Se sirve con arroz blanco, papa sancochada, huevo duro, aceitunas y lechuga, en un plato reconfortante y muy representativo del Perú.
👨🍳 Preparación
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1
Cocer la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté tierna, desmenuzarla finamente y reservar 1 taza del caldo.
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2
Remojar el pan de molde en el caldo caliente reservado hasta que se ablande completamente.
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3
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
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4
Añadir la pasta de ají amarillo y cocinar 3 minutos más, removiendo constantemente para que no se queme.
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5
Licuar el pan remojado con la leche evaporada, las nueces molidas y el queso parmesano hasta obtener una crema homogénea y espesa.
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6
Incorporar la crema a la sartén junto con el pollo desmenuzado, mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, ajustando con sal y pimienta al gusto.
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7
Servir el ají de gallina acompañado de arroz blanco, papa sancochada en rodajas, huevo duro en cuartos, aceitunas y hojas de lechuga como decoración.
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