Receta de Suiza · MainCourse
Älplermagronen (Macarrones Alpinos Suizos)
Auténticos macarrones alpinos suizos con patatas, queso fundido, cebolla crujiente y compota de manzana.
📖 Descripción
Älplermagronen es un plato tradicional de los Alpes suizos que combina macarrones, patatas, nata y queso fundido, cubierto con cebolla caramelizada. Originario de las comidas humildes de los pastores alpinos, hoy es un ícono gastronómico en toda Suiza. Se sirve tradicionalmente con compota de manzana (Apfelmus) para equilibrar la riqueza del queso.
👨🍳 Preparación
-
1
Llevar a ebullición una olla con agua y sal, añadir las patatas en cubos y cocinar 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
-
2
Incorporar los macarrones a la olla con las patatas y cocinar hasta que estén al dente, unos 8 minutos más, luego escurrir reservando un poco del agua de cocción.
-
3
Mientras tanto, fundir la mitad de la mantequilla en una sartén y pochar la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y caramelizada, unos 8 minutos; reservar.
-
4
En otra sartén, fundir la mantequilla restante, añadir la nata y la leche, y calentar suavemente sin que hierva.
-
5
Agregar el queso Gruyère rallado a la mezcla de nata y leche, remover hasta obtener una salsa lisa y fundida; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
-
6
Mezclar los macarrones y patatas escurridos con la salsa de queso hasta que todo quede bien impregnado.
-
7
Preparar la compota de manzana: cocinar los trozos de manzana con el azúcar y el agua a fuego medio durante 8 minutos hasta obtener una textura suave.
-
8
Servir los Älplermagronen bien calientes en un plato hondo, coronar con la cebolla caramelizada y acompañar con la compota de manzana al lado.
🌍 Más recetas de Suiza
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Suiza y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Suiza