Receta de Suiza · MainCourse
Älplermagronen (Macarrones Alpinos Suizos)
Plato tradicional de los Alpes suizos con macarrones, patatas, tocino, cebolla y queso fundido gratinado al horno. Reconfortante y cremoso.
📖 Descripción
Los Älplermagronen son un plato emblemático de la cocina alpina suiza, preparado originalmente por los pastores en las montañas. Esta receta combina macarrones, patatas, cebolla caramelizada y tocino, todo cubierto con una generosa capa de queso alpino fundido y gratinado al horno hasta formar una costra dorada. Es un plato reconfortante, sabroso y perfecto para los días fríos, servido tradicionalmente con cebolla salteada y pepinillos en vinagre.
👨🍳 Preparación
-
1
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 mm. Cuécelas en una olla con agua con sal durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, luego escúrrelas y resérvalas.
-
2
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el tocino cortado en tiras y la cebolla picada fina. Sofríe durante 8 minutos hasta que la cebolla esté dorada y translúcida y el tocino ligeramente crujiente.
-
3
Cocina los macarrones en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien y mézclalos en una fuente para horno con las patatas escurridas y el sofrito de tocino y cebolla.
-
4
Vierte la nata y el caldo de carne caliente sobre la mezcla de pasta. Incorpora la mitad del queso rallado, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien y alisa la superficie con una espátula.
-
5
Cubre uniformemente con el resto del queso rallado y hornea en el estante medio durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada, burbujeante y la costra crujiente.
-
6
Si lo deseas, gratina los últimos 3 minutos con la función grill para una capa superior más dorada. Sirve inmediatamente en un plato hondo, acompañado de pepinillos en vinagre y, opcionalmente, más cebolla salteada aparte.
🌍 Más recetas de Suiza
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Suiza y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Suiza