Receta de Suiza · MainCourse
Älplermagronen - Macarrones alpinos suizos con queso gratinado
Plato tradicional alpino de pasta, papas, cebolla caramelizada y queso Gruyère gratinado, un abrazo reconfortante de los Alpes suizos.
📖 Descripción
El Älplermagronen es un plato humilde y delicioso nacido en los refugios alpinos suizos, hecho con macarrones, papas, cebolla dorada, crema y queso Gruyère. Se gratina al horno hasta dorar y se sirve tradicionalmente con compota de manzana, que aporta el contraste dulce perfecto. Es la receta casera más auténtica de la cocina suiza, sencilla pero profundamente sabrosa.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
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2
Pela la papa, córtala en rodajas de unos 5 mm y cuécela en agua con sal durante 8 minutos hasta que esté tierna pero firme; escúrrela y resérvala.
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3
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos reservando 50 ml del agua de cocción.
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4
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y carameliza los aros de cebolla durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y suaves; resérvalos aparte.
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5
En una fuente apta para horno, mezcla los macarrones escurridos con las rodajas de papa, la crema, el agua de cocción reservada, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta integrar bien.
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6
Espolvorea el Gruyère rallado de manera uniforme por encima y reparte encima los aros de cebolla caramelizada.
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7
Hornea durante 12-15 minutos hasta que la superficie esté burbujeante y dorada.
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8
Sirve caliente en un plato hondo acompañado de una cucharada de compota de manzana al lado, según la tradición alpina suiza.
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