Receta de Perú · MainCourse
Ceviche Peruano
El plato bandera del Perú: pescado fresco marinado en jugo de limón con cebolla, ají limo y culantro, acompañado de camote y choclo.
📖 Descripción
El ceviche es el plato nacional del Perú y Patrimonio Cultural de la Nación. Combina pescado blanco fresco, como corvina o lenguado, marinado en jugo de limón sutil con cebolla roja, ají limo y culantro fresco. Se sirve con camote sancochado, choclo y rodajas de rábano. La acidez del limón cocina el pescado, creando sabores frescos y picantes que definen la gastronomía peruana.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el filete de pescado fresco en cubos de aproximadamente 2 cm, retirando previamente cualquier espina con cuidado y secando ligeramente con papel absorbente.
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2
Colocar los cubos de pescado en un bowl de vidrio o cerámica (nunca de metal) junto con la sal, la pimienta y el ají limo picado, mezclando suavemente con una cuchara de madera.
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3
Exprimir el jugo de los limones sutiles recién cortados hasta cubrir completamente el pescado. Remover con cuidado y dejar reposar 3 minutos a temperatura ambiente.
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4
Incorporar la cebolla roja en juliana fina y el culantro fresco picado. Mezclar delicadamente y dejar marinar 5 minutos más en refrigeración para que los sabores se integren.
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5
Servir inmediatamente en un plato hondo, colocando los cubos de pescado con su jugo, y decorar con las rodajas de camote sancochado, el choclo y las rodajas de rábano. Consumir al instante para disfrutar la textura y frescura óptimas.
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