Receta de Perú · MainCourse
Ceviche Peruano Clásico
Tradicional ceviche peruano con corvina fresca, leche de tigre picante, cebolla morada y acompañamiento clásico de camote, choclo y cancha serrana.
📖 Descripción
El ceviche es el plato emblema del Perú, reconocido Patrimonio Cultural de la Nación. Esta versión clásica marina la corvina en jugo de limón, ají limo, cebolla morada y cilantro, y se sirve con camote, choclo y cancha. La acidez cocina suavemente el pescado creando una explosión de sabores frescos y marinos.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el filete de corvina en cubos de 2 centímetros retirando piel, espinas y partes oscuras; lavar brevemente con agua fría y secar con papel absorbente.
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2
Cortar la cebolla roja en juliana muy fina y remojarla en un bol con agua fría y hielo durante 5 minutos para suavizar el sabor, luego escurrir completamente.
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3
Preparar la leche de tigre en un bol de vidrio mezclando el jugo de los 3 limones con el ajo molido, el ají limo picado, la sal, la pimienta y un toque de cilantro hasta integrar todo.
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4
Colocar los cubos de pescado en un plato hondo de cerámica, añadir la cebolla morada escurrida y verter la leche de tigre bien fría; dejar marinar exactamente 5 minutos hasta que el pescado se torne opaco y firme.
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5
Servir inmediatamente decorando con cilantro fresco encima, y acompañar con las rodajas de camote, los granos de choclo, las hojas de lechuga y una lluvia de cancha serrana tostada para dar contraste crujiente.
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