Receta de Pakistán · MainCourse
Chicken Karahi
Pollo cocinado en karahi (sartén de hierro) con tomates, jengibre y especias, un clásico emblemático de la cocina pakistaní.
📖 Descripción
El Chicken Karahi es un plato emblemático de Pakistán, popular en Lahore y Peshawar. Se cocina en una karahi, sartén de hierro similar a un wok. El pollo se prepara con tomates frescos, jengibre, ajo y especias tradicionales como comino, cilantro y chile rojo, creando una salsa espesa y aromática. Se sirve con naan caliente en reuniones familiares y restaurantes de todo el país.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una karahi o sartén de hierro a fuego medio-alto. Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos.
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2
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
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3
Añade las piezas de pollo con hueso y dóralas por todos los lados durante 5-6 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
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4
Agrega el comino, el cilantro molido, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y la sal. Mezcla bien para impregnar el pollo con las especias durante 1 minuto.
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5
Incorpora los tomates picados y el agua. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 12-15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa y aceitosa.
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6
Añade los chiles verdes cortados y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado.
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7
Sirve inmediatamente en la karahi, acompañado de naan caliente o arroz basmati blanco.
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