Receta de Pakistán · MainCourse
Chicken Karahi (Murgh Karahi)
Pollo jugoso cocinado en karahi con tomates frescos, especias aromáticas y chile, emblema de la cocina de Lahore y Karachi.
📖 Descripción
El Chicken Karahi es uno de los platos más icónicos de la gastronomía pakistaní, originario de las regiones de Punjab y Sindh. Se prepara en una karahi, una sartén profunda de hierro similar al wok, donde el pollo se cocina con tomates frescos, cebolla, jengibre, ajo y una mezcla equilibrada de especias como garam masala, comino y coriandro. El resultado es un curry semiseco y aromático, con la salsa reducida hasta que el aceite se separa, signo inequívoco de una cocción perfecta.
👨🍳 Preparación
-
1
Calienta el ghee en una karahi o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto; añade la cebolla en rodajas y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
-
2
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocina 1 minuto hasta que suelten su aroma sin llegar a quemarse.
-
3
Agrega las piezas de pollo y sella por todos lados durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas por fuera.
-
4
Espolvorea el comino, el coriandro, la cúrcuma, el chile Kashmiri y la sal; mezcla bien para que el pollo quede uniformemente cubierto de especias.
-
5
Añade los tomates picados y el chile verde partido, reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina 15-18 minutos removiendo ocasionalmente hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese.
-
6
Destapa, sube a fuego medio-alto y cocina 3-4 minutos más hasta que la salsa se reduzca y el ghee se separe visiblemente de la mezcla de tomate.
-
7
Incorpora el garam masala y el cilantro fresco picado, remueve 30 segundos para que se integren los aromas finales.
-
8
Sirve inmediatamente en la karahi, decora con el jengibre en juliana y acompaña con el limón en cuartos y naan o roti caliente.
🌍 Más recetas de Pakistán
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Pakistán y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Pakistán