Receta de Pakistán · MainCourse

Chicken Karahi (Murgh Karahi)

Name: Chicken Karahi (Murgh Karahi)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Pakistán
Ingredients: 300.000 g pollo (muslo y contramuslo con hueso); 2.000 ud tomate maduro picado grueso; 0.500 ud cebolla blanca en juliana fina; 1.000 cda jengibre fresco rallado; 1.000 cda ajo picado fino; 2.000 ud chile verde fresco partido a lo largo; 2.000 cda aceite vegetal o ghee; 0.500 cdita comino molido; 1.000 cdita cilantro molido; 0.500 cdita chile rojo en polvo; 0.250 cdita cúrcuma en polvo; 0.500 cdita garam masala; 2.000 cda yogur natural sin azúcar; 1.000 pizca sal; 2.000 cda cilantro fresco picado; 1.000 cdita jengibre en juliana para decorar

Pollo karahi pakistaní: jugoso pollo cocinado en salsa espesa de tomate, jengibre fresco y especias aromáticas, tradición de Khyber Pakhtunkhwa.

⏱ 50'min totales

🍽 1porciones

🔥 680kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

300 g pollo (muslo y contramuslo con hueso)
2 ud tomate maduro picado grueso
1/2 ud cebolla blanca en juliana fina
1 cda jengibre fresco rallado
1 cda ajo picado fino
2 ud chile verde fresco partido a lo largo
2 cda aceite vegetal o ghee
1/2 cdita comino molido
1 cdita cilantro molido
1/2 cdita chile rojo en polvo
1/4 cdita cúrcuma en polvo
1/2 cdita garam masala
2 cda yogur natural sin azúcar
1 pizca sal
2 cda cilantro fresco picado
1 cdita jengibre en juliana para decorar

📖 Descripción

Karahi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera pakistaní, originario de la región de Khyber Pakhtunkhwa. Se cocina en un karahi (wok de hierro) con pollo, tomates frescos, jengibre y especias aromáticas. Su sabor intenso, ligeramente picante y su salsa espesa lo convierten en el acompañante perfecto del naan recién horneado.

pakistani chicken karahi spicy homemade main-course khyber-pakhtunkhwa one-pot

👨‍🍳 Preparación

1

Calienta el aceite o ghee en un karahi o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla en juliana y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté dorada y translúcida.
2

Incorpora el jengibre rallado y el ajo picado. Cocina por 1 minuto hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen ni se peguen.
3

Añade el pollo con hueso y sella por todos los lados durante 6-8 minutos hasta que tome un color dorado parejo. Incorpora el comino molido, el cilantro molido, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y la pizca de sal, removiendo para impregnar bien la carne.
4

Agrega el yogur natural y mezcla constantemente durante 3-4 minutos hasta que se reduzca completamente y se integre con el pollo, formando una base espesa de especias.
5

Incorpora los tomates picados y los chiles verdes partidos a lo largo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 12-15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado, perdiendo gran parte del líquido.
6

Destapa, sube el fuego a medio-alto y cocina 3-4 minutos más para que la salsa se concentre y aparezca aceite en la superficie. Verifica la sazón y, fuera del fuego, añade el garam masala mezclando suavemente.
7

Sirve inmediatamente en el propio karahi, espolvorea con cilantro fresco picado y las tiras finas de jengibre. Acompaña con naan caliente o arroz basmati vaporizado y unas rodajas de limón.

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