Receta de México · MainCourse
Enchiladas Verdes con Pollo
Tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas en salsa verde de tomatillo y chile serrano, coronadas con crema y queso fresco.
📖 Descripción
Las enchiladas verdes son un platillo emblemático de la cocina casera mexicana. Se elaboran con tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas en una salsa vibrante de tomatillo y chile serrano, y se coronan con crema mexicana, queso fresco desmoronado, cebolla picada y aguacate. Ideales para una comida reconfortante y llena de sabor.
👨🍳 Preparación
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1
Lava los tomates verdes y los chiles serranos. Colócalos en una olla con agua suficiente y hierve durante 10 minutos hasta que estén suaves. Reserva el agua de cocción.
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2
Licúa los tomates verdes cocidos, los chiles serranos, el diente de ajo, un trozo de cebolla, la rama de cilantro y una pizca de sal con media taza del agua de cocción hasta obtener una salsa tersa.
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3
Calienta el aceite vegetal en un sartén a fuego medio. Cuela la salsa y fríela durante 5 a 8 minutos, moviendo constantemente, hasta que cambie a un tono verde más oscuro y reduzca ligeramente. Ajusta la sal.
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4
Calienta las tortillas en un comal o ligeramente pasadas por aceite caliente. Pásalas rápidamente por la salsa verde y rellénalas con el pollo deshebrado.
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5
Enrolla las tortillas y acomódalas en un plato hondo o cazuela de barro. Cubre con más salsa verde caliente, baña con la crema mexicana y espolvorea el queso fresco desmoronado.
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6
Termina con cebolla blanca picada y las rodajas de aguacate. Sirve de inmediato, acompañadas con frijoles charros o arroz rojo si lo deseas.
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