Receta de Suiza · MainCourse
Fondue de Queso Suiza
Clásica fondue suiza con mezcla de quesos Emmental y Gruyère fundidos en vino blanco, aromatizada con kirsch y servida con pan campesino.
📖 Descripción
La fondue de queso es el plato nacional de Suiza, originario de los cantones alpinos. Se prepara con una mezcla tradicional de quesos Emmental y Gruyère fundidos lentamente en vino blanco seco, espesada con maicena y aromatizada con kirsch y ajo. Se sirve en un caquelón de cerámica sobre fuego suave, acompañada de cubos de pan rústico que se sumergen con tenedores especiales.
👨🍳 Preparación
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1
Frota el interior de un caquelón o sartén de fondo grueso con el medio diente de ajo y desecha el ajo después.
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2
Vierte el vino blanco en el caquelón y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir suavemente.
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3
Añade gradualmente el queso Emmental y Gruyère rallados, removiendo constantemente con una cuchara de madera en forma de ocho hasta que se funda por completo.
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4
Disuelve la maicena en el kirsch e incorpórala a la mezcla de queso, removiendo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
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5
Sazona con nuez moscada rallada, pimienta blanca y una pizca de sal al gusto, manteniendo la fondue a fuego muy suave.
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6
Coloca el caquelón sobre un rechaud con vela o fuego suave en la mesa y sirve inmediatamente acompañado de cubos de pan campesino pinchados en tenedores de fondue.
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7
Acompaña con el pepinillo encurtido y bebe vino blanco o té negro durante la comida para favorecer la digestión.
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