Receta de Suiza · MainCourse
Fondue de Queso Suizo Tradicional
Fondue suiza tradicional con quesos Gruyere y Emmental fundidos en vino blanco con kirsch, servida con pan rustico para una experiencia alpina autentica.
📖 Descripción
La fondue de queso es el plato mas emblematico de la cocina suiza, originaria de los cantones alpinos de habla francesa. Esta receta tradicional combina quesos Gruyere y Emmental fundidos en vino blanco seco con un toque de kirsch y maicena, creando una textura cremosa y sedosa perfecta para acompanar con cubos de pan rustico en una comida social e inolvidable.
👨🍳 Preparación
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1
Frota el interior del caquelon (olla de fondue) con el diente de ajo cortado por la mitad y luego descartalo para aromatizar la olla con su sabor.
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2
Vierte el vino blanco seco en el caquelon y calientalo a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente, sin que llegue a ebullicion completa.
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3
Anade gradualmente los quesos Gruyere y Emmental rallados, removiendo continuamente con una cuchara de madera en movimientos de figura de ocho hasta que se fundan por completo y la mezcla quede homogenea y sin grumos.
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4
Disuelve la maicena en el kirsch e incorpola a la fondue, removiendo sin parar hasta que la mezcla espese ligeramente y tenga una consistencia cremosa y sedosa.
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5
Sazona con la pizca de nuez moscada recien rallada, la pimienta blanca recien molida y una pizca de sal, manteniendo la fondue caliente sobre un fuego bajo o un rechaud.
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6
Sirve inmediatamente acompanando con los cubos de pan rustico ensartados en tenedores largos de fondue, sumergiendolos en el queso fundido y removiendo suavemente para evitar que se separe.
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