Receta de Japón · MainCourse
Gyudon Japonés
Gyudon: tierno arroz japonés coronado con carne de res en salsa dulce de soja, huevo y cebolleta. Comida reconfortante de Tokio.
📖 Descripción
El gyudon es un icónico plato callejero japonés originario de Tokio, que consiste en finas lonchas de carne de res cocinadas en una salsa a base de salsa de soja, mirin y sake, servidas sobre un tazón de arroz blanco caliente. Se corona tradicionalmente con un huevo, cebolleta fresca y alga nori, creando un equilibrio perfecto entre sabores umami, dulces y salados en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz de grano corto japonés bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo con la cantidad de agua indicada según tu arrocera hasta que esté tierno y ligeramente pegajoso.
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2
En una sartén profunda o wok, calienta a fuego medio-alto y agrega la cebolla blanca en rodajas finas, saltéandola durante 2 minutos hasta que se vuelva translúcida.
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3
Añade el jengibre rallado, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar, mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente durante 1 minuto para que se integren los sabores.
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4
Incorpora las rebanadas finas de carne de res separándolas con cuidado, y cocina durante 3-4 minutos hasta que la carne cambie de color y absorba la salsa, removiendo suavemente.
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5
En un tazón grande, sirve una cama de arroz japonés caliente y coloca encima la carne con la cebolla y un poco de salsa por encima.
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6
Casca un huevo suavemente sobre la carne caliente para que se cocine parcialmente con el calor residual, o prepara un huevo pochado aparte y colócalo sobre el gyudon.
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7
Decora con cebolleta picada fresca, tiras de alga nori y una pizca de pimienta negra recién molida al servir inmediatamente.
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