Receta de Japón · MainCourse
Gyudon (Plato Japonés de Res con Arroz)
Gyudon: tiernas rebanadas de res cocinadas en salsa dulce-salada con cebolla, servidas sobre arroz blanco caliente.
📖 Descripción
El Gyudon es un platillo callejero icónico de Japón, famoso por su combinación de carne de res tierna y una salsa umami a base de dashi, salsa de soja, mirin y azúcar. Se sirve sobre un tazón de arroz blanco recién cocido, coronado opcionalmente con un huevo suave y cebollín fresco. Es reconfortante, rápido y profundamente sabroso, ideal para una comida satisfactoria en cualquier momento del día.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina el arroz japonés según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente tapado hasta el momento de servir.
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2
En una sartén profunda o donabe, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente.
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3
Añade las rodajas de cebolla y cocina durante 2 minutos hasta que se ablanden ligeramente pero conserven algo de firmeza.
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4
Incorpora las rebanadas de carne de res separándolas con palillos o pinzas; cocina de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas y bien impregnadas de la salsa.
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5
Opcionalmente, haz un hueco en el centro de la sartén, rompe el huevo y cocina de 1 a 2 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema permanezca suave.
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6
Coloca el arroz cocido en un tazón hondo y cubre generosamente con la carne, la cebolla y la salsa.
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7
Decora con cebollín picado y una pizca de shichimi togarashi. Sirve inmediatamente mientras esté bien caliente.
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