Receta de Japón · MainCourse
Gyudon (牛丼) - Tazón Japonés de Carne y Arroz
Tazón tradicional japonés con rebanadas finas de res, cebolla dulce y arroz blanco bañados en salsa de soja, mirin y sake.
📖 Descripción
El Gyudon es un plato callejero icónico de Japón, originario de Tokio. Consiste en finas lonchas de carne de res cocinadas con cebolla en una salsa umami a base de salsa de soja, mirin, sake y dashi, servidas sobre una cama de arroz blanco caliente. Rápido, reconfortante y profundamente sabroso, es una comida cotidiana que captura la esencia de la cocina casera japonesa.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz japonés bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo con 1.25 tazas de agua en olla hasta que esté tierno y pegajoso.
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2
En un sartén amplio, combina la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el caldo de res; calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
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3
Añade la cebolla blanca en rodajas finas y cocina durante 3-4 minutos hasta que se torne translúcida y suave.
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4
Incorpora las rebanadas finas de carne de res separándolas con palillos; cocina brevemente 2-3 minutos hasta que cambien de color y absorban la salsa.
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5
Deja reducir la salsa a fuego lento otros 3 minutos hasta que espese ligeramente y la carne quede brillante.
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6
Sirve una base generosa de arroz caliente en un tazón hondo y coloca encima la carne con la cebolla y un poco de salsa.
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7
Escalfa opcionalmente un huevo en agua con vinagre durante 3 minutos y colócalo sobre el gyudon; termina con cebolleta picada, jengibre rallado y shichimi togarashi.
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