Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa
Hilsa fish steamed in pungent mustard and green chili paste, finished with raw mustard oil — the soul of Bangladeshi home cooking.
📖 Descripción
Ilish Bhapa is the soul of Bangladeshi home cooking: prized Hilsa fish marinated in freshly ground mustard seed paste with green chilies and turmeric, then gently steamed until silky and aromatic. A final drizzle of raw mustard oil adds the unmistakable Bengali fragrance. Best eaten with steaming white rice, every bite balances pungency, warmth and oceanic richness.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el filete de ilish con agua fría y sécalo con papel absorbente. Frótalo con la cúrcuma en polvo y la mitad de la sal; reserva en un bol.
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2
En un mortero, muele las semillas de mostaza amarilla con el agua tibia hasta obtener una pasta espesa ligeramente granulada. Incorpora la pasta de chile verde y mezcla bien.
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3
Unta el filete de pescado por ambos lados con la pasta de mostaza y deja marinar 15 minutos para que penetren los sabores.
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4
Dispón el pescado marinado en un bol resistente al fuego. Cubre con las rodajas de cebolla, los chiles verdes enteros y el coco rallado esparcido encima.
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5
Vierte el aceite de mostaza crudo por encima y añade 3 cucharadas de agua tibia en el borde del bol para generar vapor durante la cocción.
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6
Tapa bien con papel aluminio o una tapa hermética y cocina al baño maría a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos, hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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7
Retira del fuego y deja reposar tapado 2 minutos. Sirve caliente en el mismo bol acompañado de arroz blanco basmati recién cocido.
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