Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa — Hilsa al vapor con salsa de mostaza y coco
Hilsa nacional al vapor en hoja de plátano con pasta de mostaza, leche de coco y chiles verdes, símbolo de la cocina bengalí.
📖 Descripción
El Ilish Bhapa es el plato más emblemático de Bangladesh, elaborado con hilsa, el pez nacional. Se marina con pasta de mostaza blanca y negra, cúrcuma y chiles, se envuelve en hoja de plátano y se cocina al vapor con leche de coco. El resultado es un pescado tierno, aromático y cremoso, con el carácter pungente de la mostaza recién molida y un sutil dulzor tropical. Se sirve tradicionalmente con arroz basmati blanco.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava las rodajas de hilsa con agua fría, sécalas con papel absorbente y sazónalas con cúrcuma, sal y chile rojo en polvo; deja reposar 10 minutos para que penetren los sabores.
-
2
Mezcla en un bol la pasta de mostaza blanca y negra con la leche de coco hasta obtener una salsa homogénea, espesa y ligeramente aromática.
-
3
Pasa brevemente la hoja de plátano sobre la llama directa para ablandarla y evitar que se rompa durante la cocción al vapor.
-
4
Unta una capa fina de pasta de mostaza sobre el centro de la hoja, coloca encima las rodajas de hilsa y cúbrelas con el resto de la salsa de coco y mostaza.
-
5
Añade los chiles verdes rajados sobre el pescado y cierra la hoja de plátano formando un paquete bien sellado, atado con hilo de cocina si es necesario.
-
6
Coloca el paquete dentro de una vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 18-20 minutos hasta que el pescado esté tierno, opaco y aromático.
-
7
Calienta el aceite de mostaza hasta que humee, retira del fuego, añade las semillas de nigella y vierte este temper ardiente sobre el paquete abierto justo antes de servir con arroz basmati blanco y un cuarto de limón.
🌍 Más recetas de Bangladesh
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Bangladesh y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Bangladesh