Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa
Hilsa fish steamed in mustard and coconut paste, an iconic delicacy from Bangladesh served with steamed white rice.
📖 Descripción
Ilish Bhapa is a traditional Bangladeshi dish where fresh Hilsa fillets are marinated in a vibrant blend of yellow and black mustard paste, coconut milk, green chilies, ginger, and aromatic spices, then gently steamed in a covered pot. The fish emerges tender and flaky, infused with a rich, tangy, and mildly spicy sauce. Finished with a fragrant tempering of mustard oil, this humble yet luxurious preparation captures the very soul of Bengali home cooking.
👨🍳 Preparación
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1
Lava los filetes de hilsa con agua fría, sécalos suavemente con papel absorbente y córtalos en porciones de 5 cm; resérvalos en un bol amplio.
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2
En un bol pequeño mezcla la pasta de mostaza amarilla, la pasta de mostaza negra, la leche de coco, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la cúrcuma, la sal y el azúcar hasta obtener una marinada homogénea y cremosa.
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3
Vierte la marinada sobre los filetes de hilsa, añade la cebolla verde picada y los chiles verdes enteros; mezcla con cuidado para no romper la carne y deja reposar 15 minutos en el refrigerador.
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4
Coloca los filetes marinados en una cacerola honda o en un plato hondo de acero, cubre con una tapa bien ajustada o una capa de papel aluminio sellada, y cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos hasta que el pescado esté opaco y tierno.
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5
Mientras tanto, calienta el aceite de mostaza en un sartén pequeño hasta que humee ligeramente, añade las semillas de mostaza negra y el chile seco rojo, y retira del fuego cuando las semillas empiecen a estallar.
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6
Destapa el hilsa con cuidado para evitar el vapor, vierte por encima el tempering aromático de aceite de mostaza y decora con las rodajas de tomate.
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7
Sirve inmediatamente acompañado de una porción generosa de arroz blanco jazmín recién cocido, para que absorba la salsa de mostaza y coco.
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