Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa (Hilsa al Vapor con Pasta de Mostaza)
Ilish Bhapa es un plato emblemático de Bangladesh: rodajas de hilsa marinadas en pasta de mostaza y cocidas al vapor envueltas en hojas de plátano, aromático y delicioso.
📖 Descripción
El Ilish Bhapa es una preparación tradicional bengalí-bangladeshí donde el pescado hilsa, considerado el rey de los peces del delta del Ganges, se marina con una pasta de mostaza negra y amarilla, jengibre fresco, ajo y chile verde. Se envuelve herméticamente en hojas de plátano y se cocina al vapor, técnica que concentra sus jugos y aromas naturales. El resultado es un plato tierno, ligeramente picante y profundamente aromático, típico de las festividades y cenas familiares en Bangladesh, servido tradicionalmente con arroz blanco caliente.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar las rodajas de hilsa con agua fría, secarlas con papel absorbente y frotarlas con sal y cúrcuma; reservar 10 minutos.
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2
En un bowl mezclar la mostaza negra, la mostaza amarilla, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el azúcar, el aceite de mostaza y el yogur hasta obtener una pasta homogénea y suave.
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3
Untar generosamente cada rodaja de pescado con la pasta de mostaza, colocar encima rodajas de tomate y los chiles verdes partidos.
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4
Suavizar la hoja de plátano pasándola brevemente sobre fuego vivo para que sea flexible y no se rompa al doblarla.
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5
Colocar las rodajas marinadas en el centro de la hoja de plátano, doblar los bordes formando un paquete hermético y atar con hilo de cocina o palitos.
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6
Colocar el paquete dentro de una vaporera (o en una olla con rejilla y agua hirviendo debajo), cocinar al vapor a fuego medio durante 20-25 minutos.
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7
Retirar el paquete del vapor, abrirlo con cuidado para liberar el vapor y transferir el pescado con sus jugos a un plato.
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8
Servir inmediatamente acompañado de arroz blanco basmati o vaporizado, con los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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