Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa - Hilsa al Vapor con Pasta de Mostaza
Plato emblemático de Bangladesh: filetes de ilish marinados en pasta de mostaza negra, coco y chiles, cocidos al vapor en hoja de plátano.
📖 Descripción
El Ilish Bhapa es uno de los tesoros culinarios de Bangladesh. El pescado hilsa, considerado el rey de los peces en Bengala, se marina con mostaza negra y amarilla, chiles verdes, jengibre y leche de coco, luego se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. El resultado es un plato aromático, con textura sedosa y sabor intenso que se sirve tradicionalmente con arroz blanco.
👨🍳 Preparación
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1
Lava los filetes de ilish con agua fría y sécalos suavemente con papel absorbente. Corta cada filete en porciones de unos 5 cm.
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2
En un bol, mezcla la pasta de mostaza negra, la pasta de mostaza amarilla, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la cúrcuma y la sal hasta obtener una pasta homogénea.
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3
Añade la leche de coco espesa y el aceite de mostaza a la mezcla de mostaza; remueve bien hasta integrar todos los sabores.
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4
Coloca los filetes de ilish en un bol y vierte la marinada sobre ellos. Agrega los chiles verdes enteros y deja marinar 10 minutos a temperatura ambiente.
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5
Suaviza la hoja de plátano pasándola rápidamente por encima de una llama o sumergiéndola en agua caliente. Forra con ella un recipiente hondo apto para cocción al vapor.
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6
Coloca los filetes marinados con todo su líquido dentro del recipiente forrado y dobla la hoja de plátano por encima para cerrarlo herméticamente.
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7
Llena una olla grande con agua hasta un tercio de su capacidad y lleva a ebullición. Coloca el recipiente dentro de la cesta de vapor, tapa y cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
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8
Retira el recipiente del vapor, abre la hoja de plátano con cuidado y sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco cocido, aros de cebolla morada y cuartos de limón.
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