Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa (Hilsa al Vapor con Mostaza y Coco)
Hilsa al vapor envuelto en hoja de plátano con pasta de mostaza negra y leche de coco, emblema gastronómico de Bangladesh servido con arroz blanco.
📖 Descripción
El Ilish Bhapa es un plato ceremonial bengalí que se sirve especialmente durante la temporada de monzón y en festividades como el Nabanna. Se elabora con hilsa (pescado nacional de Bangladesh) marinado en pasta fresca de semilla de mostaza negra, coco rallado y leche de coco, envuelto herméticamente en hoja de plátano y cocinado al vapor para preservar la delicada textura del pescado y concentrar sus aromas profundos.
👨🍳 Preparación
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1
Lava las rodajas de hilsa con agua fría y sécalas con papel absorbente; sazónalas con cúrcuma y una pizca de sal, dejándolas reposar 10 minutos.
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2
Pasa suavemente la hoja de plátano por la llama del fuego para ablandarla y evitar que se rompa al doblar; luego disponla estirada sobre una superficie limpia.
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3
En un bowl mezcla la pasta de mostaza negra, la pasta de amapola, el coco rallado, la pasta de jengibre y de ajo, la leche de coco y el aceite de mostaza hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
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4
Coloca las rodajas de hilsa sobre la hoja de plátano y cubre completamente con la pasta de coco y mostaza, asegurándote de que el condimento penetre cerca de las espinas.
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5
Distribuye los chiles verdes partidos sobre el pescado y dobla la hoja de plátano formando un paquete totalmente hermético, sellando los bordes con cuerda de algodón o palillos.
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6
Coloca el paquete dentro de una vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que el pescado esté tierno y se haya formado una salsa cremosa en su interior.
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7
Retira el paquete de la vaporera, déjalo reposar 2 minutos, desenvuélelo con cuidado y sirve de inmediato acompañado del arroz basmati blanco aún caliente.
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