Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Bhapa - Hilsa al Vapor con Mostaza y Coco
Hilsa (ilish) al vapor con pasta de mostaza negra y coco, marinado con especias, típico de Bangladesh especialmente en la temporada de monzón.
📖 Descripción
El Ilish Bhapa es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Bangladesh, preparado con ilish (hilsa), un pez muy apreciado en la región. Se marina con pasta de mostaza negra, coco rallado, jengibre y chiles verdes, y se cocina al vapor para preservar su delicado sabor y textura. Es una receta tradicional bengalí, especialmente popular durante la temporada de lluvias.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar cuidadosamente los filetes de hilsa bajo agua fría, secarlos suavemente con papel absorbente y reservar.
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2
En un bol mezclar la pasta de mostaza negra, la pasta de coco, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la sal y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
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3
Untar los filetes de hilsa con la pasta de especias por ambos lados y dejarlos marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
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4
Colocar los filetes marinados en un recipiente hondo apto para cocción al vapor, añadir los chiles verdes cortados, el aceite de mostaza y las dos cucharadas de agua tibia.
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5
Cubrir el recipiente firmemente con papel aluminio o una tapa hermética para sellar el vapor durante la cocción.
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6
Llevar a fuego medio dentro de una vaporera o sartén con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 18 a 20 minutos, verificando que el pescado esté cocido y firme.
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7
Retirar del fuego, dejar reposar tapado 3 minutos, decorar con hojas de cilantro fresco y servir inmediatamente acompañado de arroz blanco basmati caliente y la rodaja de limón.
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