Receta de Bangladesh · MainCourse
Ilish Macher Jhol (Curry de Pescado Hilsa)
El plato nacional de Bangladesh: ilish (hilsa) cocinado en una salsa aromática de cebolla, tomate y especias bengalíes, servido con arroz blanco.
📖 Descripción
El Ilish Macher Jhol es el plato más emblemático de la gastronomía de Bangladesh, elaborado con ilish o hilsa, el pez nacional del país. Este curry aromático combina la delicadeza del pescado con una salsa especiada de cebolla dorada, tomate maduro y especias bengalíes tradicionales como cúrcuma, comino y cilantro en polvo, fragantemente perfumado con cardamomo y clavo. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava los filetes de ilish con agua fría, sécalos con papel absorbente y marina con sal y un cuarto de cucharadita de cúrcuma durante 10 minutos.
-
2
Calienta el aceite de mostaza en una sartén pesada a fuego medio hasta que humee ligeramente, luego reduce el fuego a medio-bajo para liberar su aroma característico.
-
3
Agrega los granos de pimienta negra, los clavos de olor, el cardamomo verde y la hoja de laurel. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
-
4
Añade las rodajas de cebolla y cocina de 3 a 4 minutos hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
-
5
Incorpora las pastas de jengibre y ajo, cocina durante 1 minuto hasta que se libere el aroma sin que se quemen.
-
6
Agrega el tomate picado, la cúrcuma restante, el comino y el cilantro en polvo. Cocina a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que el aceite se separe visiblemente de la mezcla.
-
7
Vierte media taza de agua, mezcla bien y lleva la salsa a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo.
-
8
Coloca cuidadosamente los filetes de ilish en la salsa hirviendo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos sin revolver demasiado para no romper el pescado.
-
9
Añade los chiles verdes enteros, cocina 2 minutos más y retira del fuego. Deja reposar tapado 2 minutos antes de servir.
-
10
Sirve caliente en un plato hondo, decora con cilantro fresco y acompaña con una porción generosa de arroz blanco al vapor (bhaat).
🌍 Más recetas de Bangladesh
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Bangladesh y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Bangladesh