Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Trozos de cordero asado al estilo döner sobre pan pita, bañados en salsa de tomate caliente y mantequilla derretida, servidos con yogur fresco.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía turca, originario de Bursa y creado en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado en vertical al estilo döner, servidas sobre pan pita recién horneado y bañadas con una rica salsa de tomate y mantequilla derretida de oveja. Se acompaña tradicionalmente con yogur frío, tomates asados y perejil fresco, creando un equilibrio perfecto entre sabores intensos y frescos.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 °C y calienta el pan pita durante 3 minutos hasta que esté ligeramente crujiente. Resérvalo caliente.
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2
Calienta la mantequilla de oveja en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se derrita completamente y adquiera un tono dorado claro. Mantenla caliente.
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3
En otra sartén, calienta el puré de tomate a fuego medio durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta negra, removiendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
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4
En una sartén o plancha bien caliente, cocina las lonchas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas por los bordes pero jugosas por dentro.
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5
Coloca el pan pita caliente en el fondo del plato, distribuye las lonchas de cordero encima y vierte la salsa de tomate caliente uniformemente sobre la carne.
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6
Riega generosamente con la mantequilla derretida por encima de todo el conjunto hasta que cubra los bordes del pan.
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7
Sirve inmediatamente acompañado de una porción de yogur frío en un cuenco aparte, las rodajas de tomate, cebolla, pimiento verde asado y el perejil fresco picado como guarnición.
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