Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Kebab de cordero en lonchas finas sobre pan pita con salsa de tomate, mantequilla dorada y yogur frío.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina turca, originario de la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero a la parrilla servidas sobre pan pita tostado, cubiertas con una rica salsa de tomate y mantequilla derretida, acompañadas de yogur griego frío. Su contraste de sabores ahumados, la frescura del yogur y la textura crujiente del pan lo convierten en una experiencia gastronómica irrepetible.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la salsa de tomate: calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
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2
Incorporar el tomate triturado, la pasta de tomate concentrado, la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano. Cocinar a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que la salsa espese y reduzca.
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3
Calentar una sartén de hierro o parrilla a fuego fuerte y cocinar las lonchas finas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes, sazonando ligeramente con sal.
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4
Tostar el pan pita en otra sartén seca o al horno a 200°C durante 2 minutos por lado hasta que esté crujiente, y cortarlo en tiras o dejarlo entero como base del plato.
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5
Montar el plato en un plato hondo: colocar el pan pita tostado como base, disponer encima las lonchas de cordero calientes en forma de abanico, cubrir generosamente con la salsa de tomate y rociar con la mantequilla derretida bien caliente.
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6
Servir inmediatamente acompañado del yogur natural griego frío en un cuenco aparte o vertido por encima al gusto, junto con una rodaja de limón para realzar los sabores.
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