Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Finas láminas de cordero a la parrilla sobre pan pita tostado, regadas con salsa de tomate, mantequilla derretida y acompañadas de yogur cremoso.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina turca, originario de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas láminas de cordero asado sobre brocheta, servidas sobre trozos de pan pita tostado, regadas con salsa caliente de tomate, mantequilla derretida de oveja y acompañadas de yogur cremoso. Cada bocado combina la intensidad de la carne, la acidez del yogur y el dulzor del tomate en perfecta armonía.
👨🍳 Preparación
-
1
Sazona las finas láminas de cordero con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón de Alepo; deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
-
2
Calienta una parrilla o sartén de hierro a fuego fuerte hasta que esté bien incandescente y unta ligeramente con aceite.
-
3
Asa las láminas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro; resérvalas calientes.
-
4
Corta el pan pita en trozos irregulares y tuéstalos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén crujientes; colócalos como base en un plato de cobre o barro.
-
5
Prepara la salsa de tomate: derrite la mantequilla de oveja en una cacerola, añade el tomate rallado, la pasta de tomate y una pizca de sal; cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que espese.
-
6
Dispón las láminas de cordero asado sobre el pan pita, vierte la salsa caliente de tomate por encima y termina con un hilo de mantequilla derretida.
-
7
Sirve inmediatamente con el yogur natural aparte en un cuenco, espolvorea pimentón de Alepo y acompaña con cebolla picada y tomates verdes en cuartos.
🌍 Más recetas de Turquía
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Turquía y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Turquía