Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
İskender Kebap, plato emblemático de Bursa: lonchas de cordero sobre pan pita con salsa de tomate, mantequilla dorada y yogur griego.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más representativos de la gastronomía turca, originario de la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado servidas sobre pan pita tostado, bañadas en una salsa de tomate casera y mantequilla derretida, acompañadas de yogur griego. Su combinación de sabores ahumados, ácidos y cremosos lo convierte en una experiencia culinaria única e inolvidable.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea las lonchas de cordero durante 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Sazona con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
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2
Corta el pan pita en trozos pequeños y tuéstalos brevemente en otra sartén seca o al horno a 180°C durante 4 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
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3
En una cacerola pequeña, cocina el tomate triturado a fuego medio con una pizca de sal y orégano durante 5-7 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
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4
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo hasta que esté dorada y fragante, vigilando que no se queme.
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5
Coloca los trozos de pan pita tostado como base en un plato hondo, distribuyéndolos de manera uniforme.
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6
Dispón las lonchas de cordero salteado sobre el pan pita, cubriendo toda la superficie.
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7
Vierte la salsa de tomate caliente de manera generosa sobre la carne.
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8
Riega con la mantequilla derretida por encima para que impregne el pan y la carne.
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9
Acompaña con una porción de yogur griego natural servida en un lado del plato.
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10
Decora con las rodajas de tomate fresco, los aros de cebolla blanca y los pimientos verdes asados. Sirve inmediatamente mientras esté bien caliente.
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