İskender Kebap

Preparar la salsa de tomate: calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadir 1 cucharada de pasta de tomate y sofreír durante 1 minuto, agregar 100 g de tomate triturado y una pizca de sal, cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Cortar 150 g de cordero en lonchas muy finas, salpimentar ligeramente por ambos lados y reservar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que tome sabor.

Ensartar las lonchas de cordero en una brocheta plana o skewer metálico y asar sobre una parrilla o plancha bien caliente durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada pero jugosa por dentro.

Calentar el pan pita brevemente en la plancha o en el horno a 180 °C durante 2 minutos, cortarlo en trozos rectangulares y colocarlo como base en una bandeja o plato hondo metálico.

Retirar las lonchas de cordero de la brocheta y distribuirlas de manera uniforme sobre el pan pita, cubriendo toda la superficie.

Verter la salsa de tomate caliente generosamente por encima de la carne y el pan, procurando que impregne bien el pan pita.

Colocar 100 g de yogur natural espeso en un lateral del plato como acompañamiento tradicional.

Derretir 20 g de mantequilla en una sartén pequeña hasta que haga espuma y rociarla en hilo por encima de todo el plato justo en el momento de servir.

Asar 1 tomate y 1 pimiento verde enteros en la plancha hasta que la piel esté ligeramente chamuscada y colocarlos al lado del plato como guarnición final.