İskender Kebap

Calienta el horno a 180 °C. Coloca el pan pita sobre una bandeja y hornéalo durante 5 minutos hasta que esté crujiente, luego córtalo en cuadrados medianos y resérvalo caliente.

Prepara la salsa de tomate: en una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla picada con una cucharadita de mantequilla hasta que esté transparente. Añade el tomate rallado y la pasta de tomate concentrado, sazona con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta obtener una salsa espesa.

Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego alto y sella las lonchas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas por los bordes, conservando su jugosidad interior.

Coloca los trozos de pan pita tibio como base en un plato hondo de cobre o cerámica. Dispón las lonchas de cordero caliente sobre el pan, distribuyéndolas de manera uniforme.

Derrite la cucharada de mantequilla restante en una sartén pequeña hasta que esté burbujeante y ligeramente dorada, luego viértela generosamente sobre la carne para que empape el pan.

Cubre la carne con la salsa de tomate caliente, asegurándote de que cubra toda la superficie. Sirve inmediatamente con una porción generosa de yogur griego frío al lado y las rodajas de chile verde como acompañamiento tradicional.