İskender Kebap

Preparar la salsa calentando el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla picada y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes, añadir el tomate triturado y la pasta de tomate, condimentar con sal, pimienta y pimentón, cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.

Cortar la carne de cordero en lonchas muy finas, salpimentar y reservar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que tome sabor.

Cortar el pan pita en trozos cuadrados de unos 4 cm y colocarlos como base en un plato de cobre o bandeja metálica tradicional.

Calentar una sartén de hierro o plancha a fuego fuerte y cocinar las lonchas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas por fuera pero jugosas por dentro.

Colocar las lonchas de cordero asado sobre los trozos de pan pita distribuyéndolas de manera uniforme.

Verter la salsa de tomate caliente por encima de la carne cubriéndola generosamente.

Derretir la mantequilla en una sartén pequeña hasta que esté burbujeante y dorada, luego rociarla sobre todo el plato para que impregne el pan y la carne.

Servir inmediatamente acompañado del yogur griego natural en un cuenco aparte y espolvorear con perejil fresco picado para dar color y frescura.