Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
İskender Kebap, plato emblemático de Bursa: lonchas finas de cordero asado sobre pan pita, bañado en salsa de tomate caliente y mantequilla, servido con yogur.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más icónicos de la cocina turca, originario de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado al espetón, servidas sobre pan pita, cubiertas con una salsa de tomate especiada y mantequilla derretida, acompañadas de yogur frío. La combinación de contrastes de temperatura, texturas y sabores lo convierte en una experiencia gastronómica única.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla; añade la pasta de tomate y el pimentón dulce, cocina durante 2 minutos hasta obtener una salsa aromática de color rojizo.
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2
En otra sartén, cocina el tomate rallado con sal y pimienta a fuego bajo durante 8 minutos hasta reducir y obtener una salsa de tomate espesa y concentrada.
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3
Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego alto y asa las lonchas finas de cordero durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas por los bordes pero jugosas por dentro.
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4
Calienta ligeramente el pan pita en una sartén seca o al horno durante 1 minuto para que esté suave y flexible, luego colócalo como base en el plato.
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5
Dispande las lonchas de cordero asado sobre el pan pita, vierte por encima la salsa de tomate caliente y termina con hilos de mantequilla derretida con pimentón.
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6
Acompaña con una porción generosa de yogur griego natural frío en un lateral y espolvorea perejil fresco picado; sirve inmediatamente para disfrutar el contraste de temperaturas.
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