Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Clásico kebab turco de Bursa con lonchas de cordero, pan pita, salsa de tomate y yogur.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina turca, originario de la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado servidas sobre pan pita, bañadas con una rica salsa de tomate caliente y mantequilla derretida, acompañadas de yogur natural. Una explosión de sabores y texturas que representa la tradición otomana.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar las lonchas de cordero con sal, pimienta y pimentón dulce durante 10 minutos para que absorban los sabores.
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2
Calentar una sartén de hierro a fuego fuerte y cocinar las lonchas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas por fuera.
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3
En una cacerola pequeña, derretir una cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
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4
Añadir el tomate concentrado a la cacerola, remover durante 1 minuto e incorporar el agua caliente. Salpimentar y dejar reducir la salsa 5 minutos hasta que espese.
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5
Calentar el pan pita en la misma sartén donde se cocinó el cordero, 1 minuto por cada lado, hasta que esté ligeramente crujiente y aromático.
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6
Colocar el pan pita tibio como base en el plato, disponer las lonchas de cordero encima y bañar generosamente con la salsa de tomate caliente.
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7
Derretir la cucharada restante de mantequilla y verterla sobre el cordero. Servir inmediatamente acompañado del yogur natural en un bol aparte y las rodajas de tomate fresco.
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