Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Kebap clásico de Bursa con lonchas finas de cordero sobre pan pita, bañado en salsa de tomate y mantequilla, servido con yogur griego.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina turca, originario de la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de carne de cordero asada al estilo döner, servidas sobre pan pita caliente y regadas con una rica salsa de tomate concentrado y mantequilla derretida. Se acompaña tradicionalmente con yogur griego cremoso y verduras frescas a la parrilla, creando un equilibrio perfecto entre sabores intensos y frescos.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3 minutos hasta que esté bien caliente.
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2
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña, añade el concentrado de tomate y 3 cucharadas de agua caliente, remueve bien y cocina durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
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3
Coloca las lonchas finas de cordero sobre la sartén caliente, sazona con sal y pimienta negra, y cocina 2 minutos por cada lado hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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4
Calienta el pan pita directamente sobre la llama o en una sartén seca durante 1 minuto por cada lado hasta que esté suave pero firme, luego córtalo en tiras y colócalo como base en el plato.
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5
Dispón la carne de cordero sobre el pan pita caliente, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
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6
Vierte generosamente la salsa de tomate caliente sobre la carne, asegurándote de que empape bien el pan.
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7
Derrite la cucharada restante de mantequilla y rocíala sobre el conjunto para darle brillo y sabor.
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8
Sirve inmediatamente con una porción generosa de yogur griego natural a un lado, decorando con rodajas de tomate, cebolla picada fina y perejil fresco.
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