Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Clásico kebab turco de Bursa con lonchas de cordero asado sobre pan pita, salsa de tomate, mantequilla derretida y yogur.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía turca, originario de la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado servidas sobre pan pita, cubiertas con una rica salsa de tomate, mantequilla derretida y acompañadas de yogur frío. Una explosión de sabores y texturas contrastantes.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar la carne de cordero en lonchas finas y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3 minutos.
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3
Añadir el tomate triturado y la pasta de tomate, salpimentar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.
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4
Calentar el pan pita en un horno o sartén seca y cortarlo en trozos, colocándolo como base en un plato de servir.
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5
Asar las lonchas de cordero en una sartén o parrilla muy caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
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6
Disponer la carne asada sobre el pan pita en el plato.
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7
Verter la salsa de tomate caliente sobre la carne y colocar el yogur frío en un lado del plato.
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8
Derretir la mantequilla y rociarla generosamente sobre la carne, espolvorear con pul biber y servir inmediatamente.
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