Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Icónico kebab turco de Bursa con lonchas finas de cordero sobre pan pita, salsa de tomate, mantequilla derretida y yogur.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina turca, originario de la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado servidas sobre pan pita, bañadas con una rica salsa de tomate caliente, mantequilla derretida y acompañadas de yogur fresco. Su sabor ahumado, jugoso y ligeramente ácido lo convierte en una experiencia gastronómica inolvidable.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla blanca picada junto con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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2
Añade el tomate triturado, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
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3
Calienta una sartén de hierro o parrilla a fuego alto. Asa las lonchas finas de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas pero jugosas por dentro.
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4
En otra sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego suave hasta que esté dorada y con un ligero aroma a nuez, reservándola aparte.
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5
Calienta el pan pita brevemente sobre la sartén o directamente sobre la llama para que esté tibio y flexible.
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6
Coloca el pan pita como base en un plato, dispón encima las lonchas de cordero asado y cubre con la salsa de tomate caliente.
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7
Riega generosamente con la mantequilla derretida y sirve inmediatamente acompañado del yogur natural griego, las rodajas de tomate fresco y pepino como guarnición tradicional.
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