Kafta bi Tahini (Albóndigas libanesas en salsa de tahini)

Enjuaga el bulgur fino bajo agua fría y déjalo en remojo en agua tibia durante 10 minutos hasta que se hidrate. Escurre muy bien y presiona con las manos para eliminar el exceso de humedad.

En un bol grande mezcla la carne molida con el bulgur escurrido, la cebolla, el perejil, la menta, el ajo picado, el comino, la canela, el cilantro, la pimienta y la sal. Amasa con las manos durante 4 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.

Forma pequeñas croquetas alargadas de unos 4 cm con las manos humedecidas en agua fría para evitar que se peguen. Reserva sobre una bandeja.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora las kaftas durante 7 minutos en total, girándolas con frecuencia para que se sellen de forma uniforme por todos los lados. Retira y reserva.

Para la salsa, tritura los 2 dientes de ajo con la pizca de sal. En un bol mezcla el tahini con el jugo de limón y añade el agua tibia poco a poco, batiendo hasta obtener una salsa cremosa y lisa. Incorpora el ajo triturado y rectifica la sal.

Vierte la salsa de tahini en una olla a fuego bajo, agrega las kaftas reservadas y cocina suavemente durante 10 minutos, moviendo la olla con cuidado hasta que la salsa espese y las kaftas queden tiernas y bien impregnadas.

Sirve caliente en un plato hondo, corona con semillas de granada y perejil fresco picado. Acompaña con arroz basmati esponjoso o pan pita recién horneado.