Receta de Líbano · MainCourse
Kafta bi Tahini
Albóndigas de carne y cebolla en salsa cremosa de tahini con limón, un clásico reconfortante de la mesa libanesa.
📖 Descripción
Kafta bi Tahini es un plato emblemático del Líbano que combina jugosas albóndigas de res y cordero sazonadas con cebolla, perejil y especias árabes, cocinadas lentamente en una salsa sedosa de tahini, ajo y limón. Servido tradicionalmente con arroz blanco o pan pita, este guiso es el alma de la cocina familiar libanesa.
👨🍳 Preparación
-
1
En un bowl, mezcla la carne molida de res y cordero con la cebolla picada, el perejil, el ajo, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Amasa bien durante 3-4 minutos hasta integrar todos los ingredientes de manera homogénea.
-
2
Forma albóndigas alargadas u ovaladas de aproximadamente 4 cm con las manos humedecidas, procurando que queden compactas para que no se deshagan al cocinar.
-
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella las albóndigas por todos los lados durante 2-3 minutos hasta dorarlas ligeramente. Retíralas y resérvalas en un plato.
-
4
Prepara la salsa de tahini: en una olla pequeña, mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo rallado y el agua tibia. Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, batiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa y suave.
-
5
Incorpora las albóndigas a la salsa de tahini, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa espese ligeramente.
-
6
Cocina el arroz blanco en agua con sal hasta que esté tierno y esponjoso, y calienta el pan pita ligeramente en el horno o comal.
-
7
Sirve las kaftas sobre el arroz blanco, acompaña con el pan pita tibio y decora con piñones tostados y un chorrito final de jugo de limón fresco.
🌍 Más recetas de Líbano
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Líbano y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Líbano