Kafta bil Sanieh con Salsa de Tahini

Precalentar el horno a 200°C y engrasar ligeramente una bandeja para horno rectangular mediana con aceite de oliva.

En un bowl amplio mezclar las carnes molidas de res y cordero con la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, la paprika, la canela, la pimienta y la sal. Amasar con las manos durante 4 minutos hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa.

Extender la mezcla de carne de manera uniforme en el fondo de la bandeja formando una capa de 1.5 cm de grosor, presionando bien con los dedos para que quede compacta.

Cubrir la superficie con las rodajas de jitomate, los aros de cebolla y las tiras de pimiento verde, distribuyéndolas de forma pareja y presionando ligeramente para que se adhieran a la carne.

Preparar la salsa de tahini: en un recipiente pequeño mezclar la pasta de tahini con el jugo de limón, el diente de ajo machacado, la pizca de sal e ir agregando el agua tibia poco a poco mientras se bate hasta obtener una consistencia cremosa y vertible.

Verter la salsa de tahini de manera uniforme sobre toda la superficie de la kafta, asegurándose de cubrir bien los vegetales y la carne por igual.

Rociar con el aceite de oliva y hornear en el estante medio durante 35 a 40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la carne completamente cocida por dentro.

Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en porciones rectangulares. Servir caliente acompañado de pan árabe recién horneado o arroz blanco con perejil fresco espolvoreado encima.