Kafta Libanesa (Brochetas de Carne Picada)

En un bol amplio combina la carne molida de res y de cordero con la cebolla picada fina, el perejil, el pimentón, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Amasa con las manos durante 3 a 4 minutos hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla ligeramente pegajosa.

Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten y la carne tome cuerpo al momento de moldearla.

Humedece tus manos con un poco de agua fría para evitar que la carne se pegue y toma porciones de aproximadamente 60 g. Moldéalas en forma de salchicha alargada alrededor de palitos de brocheta previamente remojados en agua, presionando bien para que la carne quede compacta y adherida.

Precalienta una parrilla, grill o sartén grill a fuego medio-alto y unta ligeramente la superficie con aceite de oliva para evitar que la carne se pegue durante la cocción.

Coloca las brochetas sobre la superficie caliente y cocina durante 8 a 10 minutos, girándolas cada 2 minutos para que se doren de manera uniforme por todos los lados hasta que la carne esté cocida por dentro pero jugosa.

Mientras tanto, calienta el pan pita brevemente en seco sobre la parrilla o en una sartén durante 30 segundos por cada lado para que quede tibio y flexible, listo para acompañar.

Sirve las brochetas de kafta de inmediato en una bandeja junto con el pan pita tibio, los cuartos de limón, las rodajas de cebolla cruda y los tomates cherry, completando el acompañamiento tradicional libanés.