Receta de Líbano · MainCourse
Kafta Meshwi
Brochetas libanesas de carne mixta con perejil, cebolla y especias, asadas a la parrilla y servidas con limón, tomate y cebolla cruda.
📖 Descripción
La kafta meshwi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina libanesa. Se elabora con carne molida de res y cordero sazonada con perejil fresco, cebolla, ajo y una mezcla aromática de comino, pimentón y canela. La masa se moldea alrededor de brochetas y se asa hasta obtener una costra dorada por fuera y un interior jugoso. Se sirve traditionally con limón fresco, tomate y cebolla cruda, acompañada de pan pita.
👨🍳 Preparación
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1
En un bol grande, combina la carne de res molida y la carne de cordero molida con la cebolla blanca picada, el perejil fresco, el ajo, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta negra.
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2
Amasa vigorosamente la mezcla con las manos limpias durante 5 a 7 minutos hasta que esté bien integrada, firme y ligeramente pegajosa para que mantenga su forma en la brocheta.
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3
Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se asienten y la mezcla sea más fácil de moldear.
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4
Divide la carne en 2 porciones iguales y moldea cada una en forma de salchicha alargada y uniforme alrededor de brochetas de metal o de madera previamente remojadas en agua.
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5
Precalienta la parrilla, el grill o una sartén grill a fuego medio-alto y unta ligeramente las brochetas con aceite de oliva para evitar que se peguen.
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6
Asa las brochetas durante 4 a 5 minutos por cada lado, girándolas una sola vez, hasta que estén bien cocidas por dentro y con una costra dorada y ligeramente carbonizada por fuera.
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7
Retira del fuego y deja reposar 2 minutos. Sirve inmediatamente sobre un plato con rodajas de tomate, cebolla cruda y cuartos de limón, acompañadas de pan pita caliente.
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