Receta de Japón · MainCourse
Katsudon (Tonkatsu sobre arroz con huevo)
Delicioso Katsudon japonés: crujiente milanesa de cerdo sobre arroz con huevo y cebolla en caldo dashi, soja y mirin.
📖 Descripción
El Katsudon es un plato emblemático de la cocina casera japonesa que combina una crujiente milanesa de cerdo empanizada (tonkatsu) servida sobre arroz blanco caliente, cubierta con cebolla tierna y huevo suavemente cocido en un caldo agridulce de dashi, salsa de soja y mirin. Reconfortante, sabroso y muy popular en todo Japón.
👨🍳 Preparación
-
1
Sazona la chuleta de cerdo con sal y pimienta negra por ambos lados, asegurándote de cubrir bien la superficie.
-
2
Pasa la chuleta primero por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo batido y finalmente por panko, presionando firmemente para que el empanizado se adhiera de manera uniforme.
-
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 170°C y fríe la milanesa durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente. Retírala y déjala reposar sobre papel absorbente.
-
4
En una sartén pequeña, lleva a fuego medio el caldo dashi con la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Añade la cebolla en rodajas y cocina durante 2 minutos hasta que se ablande.
-
5
Corta el tonkatsu en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor y colócalas con cuidado sobre la cebolla en el caldo hirviendo.
-
6
Vierte el huevo batido de manera uniforme por encima, tapa la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que el huevo esté casi cuajado pero aún jugoso.
-
7
Sirve inmediatamente sobre una cama generosa de arroz blanco caliente en un bowl hondo, decorando con cebolla verde picada.
🌍 Más recetas de Japón
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Japón y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Japón