Receta de Irán · MainCourse
Khoresh-e Fesenjān (Estofado Persa de Granada y Nuez)
Estofado persa tradicional de pollo con nueces tostadas y melaza de granada, una exquisita combinación agridulce servida sobre arroz basmati.
📖 Descripción
El Khoresh-e Fesenjān es uno de los estofados más emblemáticos de la cocina casera persa, especialmente popular en el norte de Irán. Esta receta combina la riqueza de las nueces tostadas con la acidez dulce de la melaza de granada, creando una salsa espesa y aterciopelada de color marrón oscuro brillante. Se sirve tradicionalmente sobre arroz basmati aromático y es un plato festivo en bodas y reuniones familiares. Su sabor agridulce único refleja la elegancia milenaria de la gastronomía iraní.
👨🍳 Preparación
-
1
Tostar las nueces molidas en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que suelten su aroma dorado sin quemarse. Reservar aparte.
-
2
Calentar el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio y sofreír la cebolla picada durante 5-6 minutos hasta que esté transparente y suave.
-
3
Añadir el ajo picado, la cúrcuma y la canela, cocinar 1 minuto revolviendo hasta que las especias liberen su fragancia.
-
4
Incorporar los trozos de pollo y sellarlos por todos los lados durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
-
5
Agregar la melaza de granada y las nueces tostadas, mezclar bien para integrar. Verter el agua, llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo.
-
6
Tapar y cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos, removiendo cada 10 minutos para evitar que se pegue, hasta que la salsa espese y tome un color marrón oscuro brillante.
-
7
Mientras tanto, lavar el arroz basmati bajo agua fría y cocinarlo en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos hasta que esté tierno. Escurrir bien.
-
8
Rectificar sal y pimienta del estofado, servir caliente sobre una cama de arroz basmati, acompañar con los cuartos de limón fresco y unas nueces picadas por encima.
🌍 Más recetas de Irán
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Irán y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Irán