Kibbeh Bil Saniyeh

Remoja el trigo bulgur en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablande, luego escúrrelo bien y exprímelo suavemente con las manos.

En un bol grande mezcla el bulgur escurrido con 200 g de carne molida, 1/2 cebolla picada, sal, pimienta, comino y canela. Amasa con las manos mojadas hasta obtener una pasta homogénea y maleable.

Para el relleno, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe 1/4 de cebolla hasta que esté transparente. Añade los 100 g de carne molida y cocina hasta que esté dorada.

Incorpora los piñones, la mezcla de siete especias libanesas y una pizca de sal al relleno. Cocina 3 minutos más y retira del fuego para que enfríe.

Engrasa una bandeja pequeña para horno con aceite de oliva. Extiende la mitad de la masa de kibbeh formando una capa uniforme de unos 2 cm de grosor.

Distribuye el relleno de carne sobre la capa de masa, dejando un borde libre de 1 cm en los extremos para sellar.

Cubre con el resto de la masa de kibbeh, sellando bien los bordes con los dedos mojados y alisando la superficie con la palma de la mano.

Con un cuchillo afilado haz cortes decorativos en forma de rombo en la superficie sin llegar al fondo. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.

Decora cada rombo con piñones enteros y espolvorea ligeramente con menta seca por encima.

Hornea en horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Sirve caliente en la misma bandeja o en un plato hondo, acompañado con rodajas de limón fresco y yogur natural.