Kibbeh Bil Saniyeh (Pastel de Kibbeh Horneado)

Enjuaga el trigo bulgur y remójalo en agua tibia durante 30 minutos hasta que esté suave, luego escúrrelo bien presionando para eliminar el exceso de agua.

En un bol grande, mezcla el bulgur escurrido con la carne de cordero molida, sal, pimienta, comino y una pizca de cayena. Amasa con las manos húmedas durante 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea con textura de masa moldeable.

Para el relleno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade la carne de res molida, los piñones, el baharat y la canela. Cocina durante 8 minutos hasta que la carne esté bien dorada y desmenuzada. Reserva.

Precalienta el horno a 200°C y engrasa una fuente pequeña para hornear con aceite de oliva, cubriendo también los bordes.

Divide la masa de kibbeh en dos partes iguales. Extiende la primera mitad en el fondo de la fuente presionando con los dedos húmedos para formar una capa compacta y uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.

Distribuye el relleno de carne y piñones de manera uniforme sobre la primera capa, dejando un pequeño borde en los extremos.

Cubre con la masa restante de kibbeh, alisando cuidadosamente la superficie con una espátula humedecida. Con un cuchillo afilado, marca la superficie en forma de rombos o cuadros decorativos sin cortar hasta el fondo.

Riega la superficie con el aceite de oliva restante y hornea durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada, crujiente y ligeramente inflada.

Sirve caliente directamente de la fuente, acompañado de yogur natural, rodajas de pepino fresco y hojas de menta para contrastar.