Kibbeh Frito Libanés (Kibbeh Maklieh)

Lava el bulgur fino bajo agua fría y déjalo en remojo en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablande. Escurre bien y presiona con un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.

En un procesador de alimentos, mezcla el bulgur escurrido con 150 g de carne de cordero, una cucharada de cebolla picada, cilantro molido, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una pasta suave y homogénea. Refrigera 15 minutos para que tome cuerpo.

Para el relleno, calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla restante a fuego medio hasta que esté transparente, unos 4 minutos. Añade los 100 g de carne molida, los piñones, la canela y el comino. Cocina 5 minutos hasta que la carne esté dorada. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Humedece tus manos con agua fría. Toma una porción de la masa de bulgur del tamaño de una pelota de golf, haz un hueco profundo en el centro con el dedo pulgar y rellena con una cucharadita de la mezcla de carne. Cierra cuidadosamente y da forma ovalada, asegurándote de que no queden grietas.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C. Fríe los kibbeh en tandas pequeñas, 3 o 4 piezas a la vez, durante 3-4 minutos hasta que estén uniformemente dorados y crujientes. No los muevas durante el primer minuto para evitar que se abran.

Escurre los kibbeh sobre papel absorbente. Sírvelos inmediatamente con gajos de limón fresco, una cucharada de yogur natural y acompáñalos con tabbouleh o una ensalada verde para una experiencia libanesa auténtica.