Receta de Perú · MainCourse
Lomo Saltado Peruano
Lomo Saltado: salteado peruano de res con cebolla, tomate y ají amarillo, servido con arroz blanco y papas fritas. Fusión chifa.
📖 Descripción
El Lomo Saltado es un ícono de la cocina chifa, la fusión chino-peruana nacida en Lima. Combina tiernos trozos de res sellados al wok con cebolla morada, tomate fresco y ají amarillo, todo glaseado con salsa de soja y un toque de vinagre. Se sirve sobre arroz blanco cocido y se acompaña con crujientes papas fritas doradas. Un plato vibrante, equilibrado y profundamente representativo del Perú.
👨🍳 Preparación
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1
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto; freír los bastones de papa hasta dorar y reservar sobre papel absorbente.
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2
Salpimentar las tiras de res y sellarlas en el mismo wok a fuego fuerte durante 2 minutos sin moverlas demasiado para que se doren.
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3
Agregar el ajo picado y el ají amarillo molido, cocinar 30 segundos hasta que liberen su aroma.
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4
Incorporar la cebolla roja en pluma y los gajos de tomate, saltear 2 minutos manteniendo la firmeza de los vegetales.
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5
Añadir la salsa de soja y el vinagre, mezclar rápidamente durante 30 segundos para glasear la carne.
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6
Servir el lomo saltado sobre una cama de arroz blanco, acompañado de las papas fritas y decorar con perejil fresco picado.
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