Receta de Turquía · MainCourse
Mantı Turco (Dumplings Turcos con Salsa de Mantequilla y Yogur)
Dumplings turcos rellenos de carne sazonada, servidos con yogur cremoso, salsa de mantequilla con pimentón y especias.
📖 Descripción
El mantı es un plato tradicional turco que consiste en pequeñas masas rellenas de carne molida condimentada, hervidas y servidas con yogur natural, mantequilla derretida con pimentón y un toque de sumac y menta seca. Cada bocado combina texturas suaves, sabor intenso y un aroma inconfundible de la cocina otomana.
👨🍳 Preparación
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1
En un bowl mezclar la harina, el huevo y una pizca de sal. Añadir 40 ml de agua tibia poco a poco y amasar durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y reposar 15 minutos.
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2
Mientras reposa la masa, mezclar la carne molida con la cebolla picada, el ajo, pimienta negra y comino. Trabajar con las manos hasta integrar bien el relleno.
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3
Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina (unos 2 mm). Cortar en cuadrados pequeños de aproximadamente 2 cm por lado.
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4
Colocar una pequeña porción de relleno (aproximadamente 1/2 cucharadita) en el centro de cada cuadrado de masa. Cerrar formando un pequeño paquete triangular y unir las puntas opuestas para sellar.
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5
Hervir abundante agua con sal en una olla amplia. Cocinar los mantı durante 12-15 minutos hasta que suban a la superficie y la masa esté tierna. Escurrir bien.
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6
Derretir la mantequilla a fuego lento en un sartén pequeño hasta que tome un color dorado claro. Retirar del fuego y mezclar con el pimentón dulce y la menta seca.
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7
Servir los mantı en un plato hondo, cubrir con el yogur griego, verter encima la salsa de mantequilla con pimentón y terminar con sumac y perejil fresco picado.
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