Receta de Turquía · MainCourse

Mantı Turco Casero

Name: Mantı Turco Casero
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 100.000 g harina de trigo; 1.000 ud huevo; 40.000 ml agua tibia; 1.000 pizca sal; 80.000 g carne molida de res; 0.250 ud cebolla picada fina; 1.000 pizca pimienta negra molida; 2.000 cda yogur natural espeso; 1.000 ud diente de ajo rallado; 1.000 cdita mantequilla; 1.000 pizca pimentón dulce; 1.000 pizca menta seca

Dumplings turcos artesanales rellenos de carne, con yogur de ajo y mantequilla al pimentón.

⏱ 65'min totales

🍽 1porciones

🔥 650kcal

📊 Harddificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

100 g harina de trigo
1 ud huevo
40 ml agua tibia
1 pizca sal
80 g carne molida de res
1/4 ud cebolla picada fina
1 pizca pimienta negra molida
2 cda yogur natural espeso
1 ud diente de ajo rallado
1 cdita mantequilla
1 pizca pimentón dulce
1 pizca menta seca

📖 Descripción

Receta tradicional turca de mantı, los famosos dumplings hechos a mano rellenos de carne molida condimentada con cebolla y especias. Se sirven sobre una capa de yogur con ajo fresco y se coronan con mantequilla derretida infusionada con pimentón y menta seca. Un plato reconfortante y emblemático de la cocina casera otomana.

turco casero dumplings carne yogur tradicional otomano

👨‍🍳 Preparación

1

Preparar la masa: en un bowl mezclar la harina, el huevo, el agua tibia y una pizca de sal hasta formar una masa lisa y elastica. Cubrir y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2

Preparar el relleno: en otro recipiente mezclar la carne molida de res con la cebolla picada muy fina, sal y pimienta negra recien molida. Integrar bien y reservar.
3

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla muy fina (unos 2 mm) y cortar en cuadrados pequenos de aproximadamente 2 cm por lado.
4

Colocar una pequena porcion de relleno en el centro de cada cuadrado de masa y cerrar formando pequenos dumplings plegando las cuatro esquinas hacia el centro, presionando para sellar.
5

Hervir abundante agua con sal en una olla grande y cocinar los manti durante 10-12 minutos hasta que floten en la superficie y la masa este tierna. Escurrir bien.
6

Preparar la salsa de yogur: mezclar el yogur natural espeso con el diente de ajo rallado fino y una pizca de sal hasta obtener una crema homogenea.
7

Preparar la mantequilla condimentada: derretir la mantequilla a fuego bajo, retirar del fuego y anadir el pimenton dulce y la menta seca, removiendo rapidamente para que no se quemen.
8

Servir los manti calientes sobre una capa de salsa de yogur en un plato hondo, y terminar coronando con la mantequilla al pimenton por encima. Acompanar con un poco de pimenton extra si se desea.

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