Receta de Bélgica · MainCourse
Mejillones con papas fritas belgas
El clásico plato nacional belga: mejillones al vapor con vino blanco servidos con papas fritas doradas y crujientes.
📖 Descripción
Las moules-frites son el plato más emblemático de Bélgica. Mejillones frescos cocinados al vapor con cebolla, ajo, mantequilla y vino blanco seco, servidos en su jugosa salsa y acompañados de gruesas papas fritas doradas. Se disfruta tradicionalmente con una cerveza belga y un toque de limón fresco.
👨🍳 Preparación
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1
Lava los mejillones bajo agua fría retirando las barbas y descarta los que estén abiertos o rotos. Enjuaga bien y reserva.
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2
Pela las papas y córtalas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm. Sumérgelas en agua fría durante 10 minutos y luego sécalas bien con un paño limpio.
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3
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 160 °C y fríe las papas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color. Retíralas y resérvalas sobre papel absorbente.
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4
En una olla grande y honda, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
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5
Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja reducir durante 2 minutos. Añade los mejillones, tapa la olla y cocina al vapor durante 5-6 minutos hasta que las conchas se abran.
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6
Retira y desecha los mejillones que no se hayan abierto, espolvorea con perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
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7
Sube el aceite a 180 °C y fríe las papas por segunda vez durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas con sal.
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8
Sirve los mejillones en un plato hondo con su salsa, acompaña con las papas fritas crujientes y los cuartos de limón para exprimir al gusto sobre los mejillones.
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